食品添加劑柚苷酶*

簡(jiǎn)要描述：食品添加劑柚苷酶*

　　主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%，果汁脫苦時(shí)間為1-4小時(shí)（PH3.5-5.0，室溫）

產(chǎn)品型號(hào)：

所屬分類(lèi)：食品添加劑

更新時(shí)間：2023-12-11

廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家

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詳情介紹

食品添加劑柚苷酶*

柚苷酶
β-L-Rhammosidase)
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin，無(wú)苦味但有澀味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無(wú)苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β葡萄糖苷，它可使野櫻素水解成無(wú)味的柚配質(zhì)和葡萄糖，其過(guò)程為：柚苷--野櫻素+鼠李糖----柚配質(zhì)+葡萄糖。
柚苷酶作用的zui適PH值為3.5-5.0，zui適溫度為50-60度。
編輯本段制法
一般由黑曲霉（Aspergillus niger)在檸檬培養(yǎng)基上繁殖后，其抽提液用溶劑沉淀而得。同此所得者常含有一定是不是的果膠酯，若用以生產(chǎn)果汁就只能生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型，故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時(shí)，需用尿素破壞果膠酶活性（PH8，37度，2小時(shí)），再利用對(duì)酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開(kāi)。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%，果汁脫苦時(shí)間為1-4小時(shí)（PH3.5-5.0，室溫）
產(chǎn)品名稱(chēng)：柚苷酶
中文別名脫苦酶
英文名稱(chēng)：Naringinase
CAS 編號(hào)：EC3.2.1.21
包裝規(guī)格：5kg
用途：
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01％～O.05％，在pH值為3.5～5.O、溫度20～50℃的條件下，保持1～4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋?zhuān)驗(yàn)轶w系中糖濃度過(guò)高會(huì)抑制β-葡萄糖苷酶對(duì)野櫻素的水解。物化性質(zhì)：
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。

食品添加劑柚苷酶*

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包裝: 25KG/紙板桶交貨期:款到后3 - 4天發(fā)貨詳細(xì)情況請(qǐng)電詢(xún)
【包裝方式】大貨25公斤/紙板桶,小樣包裝為鋁箔袋,每桶凈重2.5-3KG,直徑36-40CM,

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【zui小訂量】1KG,根據(jù)要求貼標(biāo)簽,如不要求,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板粘貼.

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